Ciasto Murzynek

Nazwa ciasta odrobinę kłopotliwa, ale nie mam śmiałości jej zmieniać, zresztą chyba większość osób z mojego pokolenia i starszych kojarzy ten wypiek pod tą nazwą. 

Gdy jakiś czas temu, w polskich domach, nie było tradycji wypiekania ciast typu brownie czy rozmaitych muffinek, w sobotnie czy niedzielne popołudnia, wszystkie panie domu piekły Murzynka. Także moja mama, praktycznie co weekend, przygotowywała to proste i bardzo smaczne ciasto. W rodzinnym przepisie zmieniłam tylko jedno, margarynę zastąpiłam masłem i zrezygnowałam z posypywania ciasta wiórkami kokosowymi. Murzynek z tego przepisu, z racji dodania powideł śliwkowych, lub innych ulubionych, będzie wilgotny ale nadal bardzo puszysty i wyjątkowo aromatyczny. 

Do ciasta wróciłam przy okazji przygotowywania materiału do czwartej, ostatniej już publikacji "Opolskie smaki - smaki i aromaty dzieciństwa", którą to Stowarzyszenie Opolska Blogosfera Kulinarna przygotowało we współpracy z Opolską Regionalną Organizacją Turystyczną. Tymi publikacjami promuje się nasz region, pokazując, że nie tylko zabytkami województwo stoi ;) Piękne wydawnictwo, które przybliża smaki Opolszczyzny, wracamy w nich do korzeni, czerpiąc z naszego dziedzictwa i kultury to co najlepsze.

Publikacje są bezpłatne i można je otrzymać m.in. w siedzibie OROT w Opolu. Serdecznie polecam!

Liczba porcji: 20  

Składniki na ciasto:

• 120 g masła
• 3 jajka
• 290 g mąki pszennej
• 200 g cukru
• 125 ml mleka
• 25 g kakao
• 5 łyżek powideł śliwkowych lub porzeczkowych
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej

Przygotowanie:

Do miski przesiewamy mąkę oraz sodę. W garnku mieszamy cukier oraz kakao, dodajemy mleko oraz masło i doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy przez 2 minuty, studzimy.

Do wystudzonej masy dodajemy przesianą mąkę z sodą, dokładnie mieszamy. Dodajemy powidła śliwkowe i ponownie mieszamy.

Białka ubijamy na sztywną pianę, powoli dodajemy żółtka, cały czas ubijając. Ubitą masę przelewamy do ciasta i delikatnie mieszamy łyżką.

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 170°C. Formę z kominem o średnicy 25 cm smarujemy masłem i posypujemy mąką (nadmiar mąki strzepujemy). Do formy przelewamy ciasto. Murzynek pieczemy przez 45 minut do tzw. suchego patyczka. Gdy ciasto wystygnie, polewamy je przygotowaną polewą.

Składniki na polewę:

• 2 łyżki masła
• 4 łyżki cukru
• 3 łyżki kakao
• 5 łyżek śmietany kremówki 30%

Przygotowanie:

W garnku roztapiamy masło, dodajemy cukier, kakao oraz śmietanę kremówkę. Mieszamy i zagotowujemy. Gdy polewa delikatnie przestygnie dekorujemy nią ciasto.