Mleczny deser z tapioki

Tapioka, spirulina, mąka amarantusowa, mąka kokosowa, surowe ziarna kakaowca, błonnik buraczany, chia... wchodzę do sklepu ze zdrową żywnością i odjeżdżam. Skład produktów zachęca do kupna, ich właściwości jeszcze bardziej więc targam do domu mąki jaglane i gryczane a przez następne tygodnie testuję, mieszam i eksperymentuję, tylko po to żeby stwierdzić, że nic mi nie zastąpi chałki z kruszonką czy pierogów z serem ;) Żadna mąka jaglana nie będzie tortową a ciastka na mące kokosowej nie będą kruchymi, maślanymi ciasteczkami. Czy to źle? Nie, wcale nie, jest po prostu inaczej. W tych produktach nie szukajcie zastępstwa dla czekolad mlecznych czy makaronu, potraktujcie je jako coś innego, wyjątkowego, coś co urozmaica wasz jadłospis i niesie ze sobą mnóstwo innych wartości. 

Ja z ciekawością sięgam po nowe kasze i robię z nich placki, błonniki i algi dodaję do koktajli a nasiona takie jak chia używam w deserach, zupach czy sałatkach. 

Ostatnio zakochałam się także w tapioce - produkcie otrzymywanym z manioku. Uwielbiam te małe kulki, które po ugotowaniu są przeźroczyste i praktycznie bez smaku, za to ich konsystencja jest boska. Gotuję je w mleku, dodaję miód lub cukier trzcinowy i już jest pysznie. Do tego ulubione owoce albo domowe konfitury... na śniadanie, na podwieczorek idealne!

 

Składniki dla 3 osób:

• 1/3 szklanki tapioki (granulat)
• 500 ml mleka
• 2 łyżki cukru trzcinowego
• 1 laska wanilii

Składniki na mus owocowy:

• 100 g rabarbaru
• 200 g śliwek
• 2 łyżki cukru trzcinowego

Dodatkowo do podania: ulubione owoce

Przygotowanie:

Mleko wraz z tapioką przelewamy do garnka, dodajemy cukier oraz nasiona z laski wanilii, całość mieszamy. Gotujemy na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Gotujemy przez około 12-15 minut, następnie odstawiamy garnek z gazu, przykrywamy go i pozwalamy aby tapioka dodatkowo zmiękła. Ja odstawiam na około 30 minut.

Do drugiego garnka wkładamy obrany i pokrojony na małe kawałki rabarbar, pokrojone śliwki oraz cukier, mieszamy. Gotujemy na małym ogniu do czasu, aż owoce będą miękkie (około 7 minut). Całość delikatnie miksujemy, pozostawiając odrobinę niezmiksowanych owoców, studzimy.

Do pucharków przekładamy mus owocowy, na to wykładamy wymieszany mleczny deser z tapioki i umieszczamy pucharki w lodówce. Przed podaniem dekorujemy ulubionymi owocami.

Smacznego!