Tort czekoladowy z marmoladą śliwka-wiśnia-czekolada

Tort... powstał chyba trochę w celu przekonania samej siebie, że nie jestem taka zła na jaką wyglądam ;) A tak zupełnie poważnie, to nie wiem co za aura krążyła w zeszłym tygodniu nad Opolem, ale kilka niepowiązanych ze sobą osób wzięło się na odwagę i postanowiło wyznać mi prawdę... a prawda dotyczyła postrzegania mojej osoby. W związku z tym było mi dane dowiedzieć się, że robię nie najlepsze pierwsze wrażenie, tzn. że bez ściemy mogę zagrać złą królową, która więzi Śnieżkę. 

Zaczęłam się zastanawiać dlaczego tak jest i nawet odrobinę było mi przykro, ale potem usłyszałam, że po pierwszym wrażeniu przychodzi to drugie, które jest już zupełnie inne, czyli nie jest tak źle, ale gdzieś to we mnie siedziało i drążyło dziurę w brzuszku. Przecież całkiem sympatyczna ze mnie kobita więc o co chodzi? Może to te czarne włosy, najczęściej ciemny strój, ostry makijaż... no ale przecież nie zacznę biegać w blond peruce, spowita w różowe sukienki tylko po to, żeby ludzie odbierali mnie cieplutko. 

Gdy tak sobie siedziałam i myślałam, z pomocą przyszedł Artur i zapytał, czy obchodzi mnie opinia tych, którzy na pierwszym wrażeniu opierają całościowy obraz drugiego człowieka? No chyba właśnie nie, ale w związku z tym postanowiłam zweryfikować swoje podejście do innych... i jeszcze jedno... ludzie dajcie drugą szansę kobietom o czarnych włosach, pewnym spojrzeniu, które najczęściej odziane są w czerń. Nie każda jest wiedźmą, niektóre po prostu lubią czarny kolor :)

Tak jak ja lubię wiśnie amarena, połączenie śliwki, wiśni i czekolady i  puszysty krem kakaowy. Biszkopt jest miękki a nasączony odrobiną wiśniówki smakuje jeszcze lepiej, do tego smarowidło, którego kwaskowatość łagodzi słodki krem. Jeszcze nigdy żaden tort tak szybko nie znikał z lodówki jak ten :)

Składniki na kakaowy biszkopt: (u mnie 2 warstwy w tortownicy 22 cm)

• 4 jajka o temperaturze pokojowej
• 70 g mąki pszennej
• 70 g mąki ziemniaczanej
• 200 g cukru pudru
• 3 łyżki kakao

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni. Rozpinamy tortownicę, na dno wykładamy papier do pieczenia i zapinamy obręcz. Odcinamy nadmiar papieru. Boki smarujemy odrobiną masła, posypujemy mąką i strzepujemy jej nadmiar. 

Żółtka miksujemy z połową cukru (100 g) do uzyskania gęstego i jasnego kremu (około 5 minut). Białka ubijamy z cukrem, miksujemy przez około 7 minut. Mąki oraz kakao przesiewamy do miski. 

Żółtka mieszamy bardzo powoli z białkami. Po łyżce dodajemy wymieszane mąki oraz kakao, cały czas delikatnie mieszając. Masę wylewamy do tortownicy. Pieczemy do tzw. suchego patyczka, przez około 35 minut.

Krem kakaowy:

• 250 g sera mascarpone
• 100 g gorzkiej czekolady (70%)
• 350 ml. śmietany kremówki (36%)
• 1/2 szkl. cukru pudru

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, gdy będzie delikatnie ciepła dodajemy ją do sera mascarpone i mieszamy. Śmietanę ubijamy z cukrem. Do ubitej śmietany dodajemy krem mascarpone i miksujemy na wolnych obrotach do uzyskania jednolitego kremu. Umieszczamy go w lodówce.

Smarowidło śliwka-wiśnia-czekolada:

• 470 g śliwek
• 15 szt. wiśni amarena (opcjonalnie wiśnie z kompotu)
• 100 g gorzkiej czekolady
• Otarta skórka z 1 cytryny
• 25 ml. soku z cytryny
• 90 g cukru

Śliwki myjemy i kroimy na mniejsze kawałki, posypujemy je cukrem, dodajemy skórkę z cytryny i mieszamy. Odstawiamy na 1 godzinę. Garnek ze śliwkami stawiamy na gazie (na małym ogniu), zagotowujemy, dodajemy sok z cytryny. Gotujemy do uzyskania gęstej konsystencji (około 25 minut). Dodajemy pokruszoną czekoladę oraz wiśnie, gotujemy jeszcze przez około 5 minut, ciągle mieszając. Studzimy.

Dodatkowo:

• Wiśnie amarena do dekoracji
• 50 ml wiśniówki
• 50 ml soku z wiśni
• woda

Ostudzony biszkopt przekroić na pół. Pierwszą warstwę nasączamy mieszaniną wiśniówki, soku z wiśni oraz wody, obficie smarujemy smarowidłem a następnie kremem kakaowym. Układamy drugą warstwę, delikatnie ściskamy. Cały tort smarujemy kremem i ozdabiamy wiśniami. Umieszczamy w lodówce na minimum 1 godzinę. 

Smacznego!