Risotto dyniowe z rozmarynem i szałwią

Dawno, dawno temu był sobie kot o imieniu Tofik, ale tak naprawdę ta historia może dotyczyć każdego innego kota, psa lub chomika. Tofik był przedziwnym kotem, chociaż z pozoru wszystko było na swoim kocim miejscu. Był i puszysty ogon, cztery łapy, pazury, które ostrzył na fotelach i sofach, były uszy, mięciutki brzuszek i nos a na nim kilka plam, ale co najważniejsze były oczy... piękne, kocie i zielone. Czyli sami widzicie, że Tofik był kotem kotowatym w 100%. 

Jego życie opływało w dostatki. Przekąski, których nie musiał zdobywać, bo same lądowały w jego misce, kocie smakołyki, którymi był częstowany a przede wszystkim mizianie o każdej porze dnia i nocy. Powiecie, że Tofik to zwyczajny kot, taki jakich wiele, ale nie znacie jeszcze jego największej tajemnicy. Tofik myślał, że jest psem... zapytacie dlaczego tak myślał a ja Wam powiem... ponieważ nikt mu nie powiedział, że nie może nim być. I tak jak nikt nie powiedział Tofikowi, tak i ja sobie przyrzekłam, że nigdy nie powiem Julce, że czegoś nie może zrobić, że kimś nie może być!!! Najlepszym na świecie fotografem, aktorką, malarką a może tancerką - jasne, dlaczego nie?

Będąc pod ogromnym wrażeniem biografii S.Jobsa, współzałożyciela Apple, postanowiłam wcielić w życie kilka prawd, którymi się kierował i właśnie ta mnie zainspirowała najbardziej. Ta i jeszcze kilka innych np. o posiadaniu odwagi, która pozwala nam na kierowanie się sercem i intuicją.... jako blogerka kulinarna dodałabym, że warto się jeszcze kierować smakiem i zapachem. Ja przynajmniej tak robię i jeszcze się nie zawiodłam. 

Smak tego risotto testowałam w Gdańsku a po przyjeździe postanowiłam odtworzyć. Myślę, że mi się udało i poczęstowałam gości naprawdę fajną wariacją na temat dyni, której królowanie dobiegło końca. Tym razem jednak, mając jeszcze w pamięci poprzedni rok, zrobiłam takie zapasy, że jeszcze w marcu będę się raczyć tym daniem :) Naprawdę polecam!

Składniki dla 4-5 osób:

• 2 łyżki masła
• ½ drobno posiekanej cebuli
• 300 g ryżu do risotto
• 4 szklanki bulionu warzywnego
• 250 g dyni
• ½ szklanki puree z dyni (upieczona i zmiksowana dynia)
• 2/3 szklanki śmietany kremówki
• 2/3 szklanki białego wina (półsłodkiego)
• 1 łyżeczka suszonego rozmarynu
• 4 łyżki pokruszonych orzechów włoskich
• 12 listków świeżej szałwii
• Olej do smażenia szałwii
• Sól, pieprz 

Przygotowanie:

W dużym garnku lub patelni roztapiamy masło, dodajemy pokrojoną cebulę i podsmażamy przez około 1 minutę (mieszając). Dodajemy ryż, 2 szklanki bulionu, puree z dyni, pokrojoną na małe kawałki dynię, śmietanę oraz wino. Mieszamy i gotujemy przez około 20 minut. Gdy ryż wchłonie prawie cały płyn ponownie dolewamy resztę bulionu, dodajemy rozmaryn oraz sól i pieprz. Risotto gotujemy do czasu, aż ryż uzyska kremową konsystencję, ale nie będzie rozgotowany. Zdejmujemy z ognia.

Na patelni rozgrzewamy olej i na kilka sekund wrzucamy listki szałwii. Risotto nakładamy do miseczek, posypujemy orzechami i listkami szałwii. 

Smacznego!!