Pęczotto z grzybami

Czwartek rano, budzę się jakaś taka zdołowana. Generalnie ktoś stojący z boku stwierdziłby, że wszystko jest ok., ale kobieta to kobieta, jak zbliża się chandra i dół to nic nie jest w stanie jej pocieszyć, bo przecież komplement rozczuli i przyprawi o łzy, próba doprowadzenia do pionu jeszcze bardziej zmartwi… tak właśnie było w czwartek rano – wszystko było na NIE. Nawet wizja piątkowego wyjazdu na Węgry jakoś tak nie cieszyła, do czasu… Gdy boli Cię serce uderz się w stopę, ktoś mi kiedyś powiedział, że tak brzmi stare indiańskie przysłowie, z którym nie sposób się nie zgodzić. Czwartkowe popołudnie zakończone stłuczką, wizją pozostania w domu zamiast wyjazdu na Węgry a na koniec paskudnie złamany paznokieć  - to było jak uderzenie w stopę, serce momentalnie przestało mnie boleć a prawdziwe powody do zmartwień przysłoniły te pierdułkowate, wyimaginowane smutki. Co nas nie zabije to nas wzmocni? Nie jestem tego pewna, ale z całą pewnością takie lekkie uderzenie w stopę, od czasu do czasu, pozwala nam dostrzec o co martwić się nie warto i obok czego powinno się przejść nie obracając się za siebie :)

Na ostatnim Food Bloger Fest nie potrafiłam obojętnie przejść obok pęczotto. Trzy razy ustawiałam się po nie w kolejce i zaraz po powrocie do domu przystąpiłam do testów aby stworzyć swoją własną recepturę, bazując na smakach, które wyczułam konsumując to danie w Warszawie. Pęczak, grzyby (u mnie kurki i podgrzybki), ser, wino…pycha!!!

Składniki 

• 2 łyżki masła
• 1 szkl. oczyszczonych kurek
• 5-6 grzybów leśnych (pokrojonych na większe kawałki)
• 250 ml bulionu warzywnego
• 1/2 szklanki pokrojonych orzechów włoskich
• 2 szklanki kaszy pęczak
• 2 szczypty suszonego rozmarynu
• 1/2 szklanki białego, półwytrawnego wina
• 1/2 szkl. kremówki
• 70 g sera ricotta
• Sól, pieprz

Przygotowanie:

W garnku roztapiamy masło, dodajemy kurki oraz grzyby leśne (u mnie podgrzybki), doprawiamy delikatnie solą oraz pieprzem. Podsmażamy przez około 8 minut, od czasu do czasu mieszając.

Dodajemy bulion, wypłukaną kaszę oraz rozmaryn. Gotujemy przez około 20 minut. Wlewamy wino, kremówkę oraz pokruszony ser i orzechy. Mieszamy i jeszcze raz doprawiamy solą oraz pieprzem. Gotujemy przez kolejne 15 minut. Pęczotto ma być delikatnie al dente. W razie konieczności można dodać więcej wina lub kremówki.

Smacznego

Deli