Pavlova czekoladowo-malinowa

"Czy w naszym codziennym życiu potrafimy dostrzec piękno? Czy potrafimy poświęcić chwilę naszego czasu, aby móc je docenić? Czy potrafimy dostrzec talent nawet w niecodziennym miejscu i czasie?"

To pytania, na które miał odpowiedzieć eksperyment socjologiczny dotyczący percepcji smaku i piękna oraz priorytetów życiowych w chwilach codziennego życia. Częścią tego eksperymentu była akcja zorganizowana przez "Washington Post", o której możecie przeczytać TUTAJ.

Czytałam ten artykuł kilkukrotnie i za każdym razem bardzo mnie poruszył, dał do myślenia. Zaczęłam się zastanawiać, co ja bym zrobiła... pewnie zachowałabym się jak tysiące przechodniów, bo przecież nie raz tak właśnie robię. Gonię przez życie parząc na zegarek, bo chcę być tam, zobaczyć to. 

"Ile wspaniałych rzeczy umyka nam w życiu? Obok ilu wartościowych i interesujących osób przechodzimy, nie zwracając na nich najmniejszej uwagi" ile cudownych rzeczy dzieje się tuż pod naszymi drzwiami a my tego nie zauważamy, bo w pośpiechu wybiegamy nie patrząc za siebie... taka moja refleksja i postanowienie "Slow down". Tak właśnie zrobię, oddzwonię, znajdę czas, nie posprzątam, na imprezę nie przygotuję tortu, sernika i trzech rodzajów muffinek... za to docenię, porozmawiam, przytulę, lepiej poznam!

A może właśnie zaproszę do siebie i poczęstuję pysznym ciastem-deserem. Pavlova z mocnym czekoladowo-malinowym akcentem zmusza do zwolnienia obrotów. Jemy ją powoli, delektując się słodyczą bezy i kwaskowatością malin oraz kremu. Góra jest mocno czekoladowa, bo przecież dzisiaj jest Dzień Czekolady!!!

Wam wszystkim, podczas tego święta, życzę wielu słodkości i czasu, który wolniej płynie:)  

Składniki na bezę:

• 6 białek
• 350 g drobnego cukru do wypieków
• 1 łyżeczka octu winnego lub soku z cytryny
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• szczypta soli

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę, dodajemy cukier i ubijamy jeszcze przez około 2 minuty. Pod koniec ubijania dodajemy mąkę ziemniaczaną i ocet. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. Na papierze rysujemy okrąg. Do narysowania okręgu użyłam tortownicy o średnicy 22 cm. Wykładamy na niego masę białkową. Boki robimy odrobinę wyższe. Wkładamy do nagrzanego piekarnika i po 5 minutach zmniejszamy temperaturę do 140 stopni. Pieczemy około 1,5 godziny i studzimy w uchylonym piekarniku przez 2-3 godziny.

Frużelina malinowa:

• 150 g malin (ja użyłam mrożonych)
• 1 łyżeczka żelatyny rozpuszczonej w minimalnej ilości gorącej wody
• 1/4 szklanki cukru
• 1/2 łyżka soku z cytryny
• 1/2 łyżeczka mąki ziemniaczanej rozpuszczona w 1/2 łyżce wody

W małym garnku mieszamy maliny z cukrem. Podgrzewamy, na małym ogniu, jedynie do rozpuszczenia się cukru. Dodajemy cytrynę, wodę z mąką, mieszamy lekko podgrzewając, zdejmujemy z gazu. Do rozpuszczonej żelatyny powoli wlewamy 3 łyżki soku, który powstał z malin. Mieszamy i wlewamy do owoców. Chłodzimy. Frużelina powinna mieć konsystencję kisielu.

Krem malinowy:

• 300 ml schłodzonej śmietany kremówki (36%)
• 150 g sera mascarpone
• 100 g frużeliny 
• 2 płaskie łyżki cukru pudru

Dodatkowo:

• Maliny do ozdobienia góry
• Gorzka czekolada

Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywną pianę, dodajemy ser mascarpone i znowu ubijamy przez kilka sekund. Wlewamy Frużelinę oraz cukier puder i przez kilka sekund miksujemy. Wkładamy do lodówki do schłodzenia.

Przygotowujemy rurki z czekolady. Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej. Gdy jest już płynna rozsmarowujemy cienką warstwę czekolady na blaszce. Kiedy czekolada zastygnie, ale jednocześnie nie będzie twarda, używając noża formujemy rurki z czekolady. Nóż trzymamy ostrą stroną do dołu i zeskrobujemy czekoladę.

Przygotowanie:

Pavlovą przekładamy np. na paterę. Wewnątrz smarujemy odrobiną frużekliny, nakładamy krem malinowy, posypujemy go malinami i wiórkami czekoladowymi. Po wierzchu możemy polać frużeliną, ja jednak wolałam podać ją osobno na talerzu.

Smacznego!!