Strudel żurawinowo-jabłkowy

  No i w końcu dorwałam świeże żurawiny!!! Nie chciałam ich zużywać na znane mi smaki więc postanowiłam zmiksować je po swojemu :) Żurawina, jabłko, migdały i ciasto z mąką pełnoziarnistą... dodałam sos z malin i granatów i odpłynęłam w błogiej rozpuście. 

   Żurawina jest tylko lekko kwaskowata, swoją cierpkość oddała leżakując całą noc w cukrze :) Ciasto jest przepyszne zaraz po upieczeniu ale po ostygnięciu też szybciutko znikało. Polecam nie tylko jako przerywnik od piernikowych wypieków!

Składniki:

• 100 g mąki (Pełne ziarno)
• Szczypta soli
• 75 g miękkiego masła
• 40 ml ciepłej wody
• 300 g jabłek, najlepiej twardych i soczystych
• 200 g świeżej żurawiny
• 3/4 szkl. cukru do przesypania żurawiny  
• 1 łyżka rumu
• 25 g bułki tartej
• 50 g cukru do wypieków
• 8 g cukru waniliowego 
• 25 g płatków migdałowych

Przygotowanie:

Dzień wcześniej żurawinę zasypujemy cukrem (3/4 szkl.), mieszamy i chowamy do lodówki na całą noc. 

Następnego dnia mąkę przesiewamy na blat, robimy wgłębienie i wsypujemy sól, dodajemy wodę i 25 g miękkiego masła. Zagniatamy gładkie i elastyczne ciasto. Formujemy kulę i wkładamy ją do ogrzanego garnka, przykrywamy bawełnianą ściereczką i odkładamy na 30 minut.

W międzyczasie obieramy jabłka, wycinamy gniazda nasienne i kroimy na małe kawałki. Wsypujemy do miski, dodajemy żurawinę (odcedzoną z nadmiaru soku), rum i mieszamy.

Na stolnicy rozkładamy posypaną mąką ściereczkę, na niej rozwałkowujemy ciasto. Roztapiamy resztę masła. Ciasto smarujemy masłem i rozciągamy je na cienki prostokątny placek. Ponownie smarujemy ciasto masłem a następnie posypujemy tartą bułką (zostawiamy ok 3 cm bez bułki wzdłuż każdego brzegu).

Na cieście rozkładamy jabłka z żurawiną, posypujemy je cukrem, cukrem waniliowym i płatkami migdałów.

Ciasto zwijamy zaczynając o krótszego brzegu, na końcu dobrze sklejając brzegi rulonu. 

Płaską i dużą blachę wykładamy papierem do pieczenia, smarujemy roztopionym masłem i układamy strudel tak, aby zakończenie było pod spodem. Wierzch ciasta smarujemy roztopionym masłem.

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni. Wstawiamy strudel na około 50 minut. W połowie pieczenia jeszcze raz smarujemy wierzch masłem.

Podajemy z sosem z malin i granatów przygotowanym według poniższego przepisu:

Składniki:

• 1 szkl malin
• Pestki z jednego granatu
• 2 łyżeczki drobnego cukru

Przygotowanie:

Wszystkie składniki umieszczamy w małym garnku, zagotowujemy i gotujemy , cały czas mieszając, przez około 10 minut.

Smacznego!!