Śmietankowe mufinki w rożkach z kremem z granatów

   Ten pomysł, podpatrzony na stronie Marthy Stewart, chodził za mną i chodził. Najpierw muffiny miały być miętowe ale pomyślałam o smaku kremu, który chciałam do nich przygotować i już miętowe być nie mogły ;) Krem jest z dodatkiem świeżego soku z granatów także mufinki musiały się z nim dobrze komponować i tym sposobem pomyślałam o lekko cytrynowych, śmietankowych mufinkach. Naprawdę pyszne połączenie. Byłam ciekawa czy mufiny pieczone w wafelkach upieką się no i czy przy okazji wafelki nie będą przypieczone. Wyszło idealnie. Mufinki są świetnie upieczone a wafelek nadal kruchy i delikatny. 

   Niektóre zostały posmarowane kremem z granatów a inne roztopioną czekoladą. Pełna dowolność, tutaj raczej chodziło o pomysł, który okazał się łatwy w wykonaniu a całość do tego przepyszna :)

 

 

Składniki na mufinki (na 4 rożki):

1/4 szkl. śmietany 18%

Skórka i sok z połowy cytryny

3/4 szkl. przesianej mąki

1/4 szkl. cukru do wypieków

1/4 szkl. oleju

1 jajko

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Przygotowanie:

Wszystkie składniki mieszamy łyżką. Wysoką blachę (u mnie keksówka) przykrywamy dokładnie folią aluminiową (folia musi być naciągnięta) robimy w niej małe dziurki i umieszczamy w nich wafelki. Tak jak na zdjęciu poniżej.

Wafelki napełniamy masą na mufinki ale nie do samego końca. Około 1,5 cm. od góry musi pozostać bez masy.

Wkładamy na około 30 minut do piekarnika nagrzanego do temperatury 175 stopni. Wyciągamy i studzimy.

Składniki na krem z granatów:

125 ml śmietany kremówki

5-6 łyżeczek cukru pudru

20 dag masła

2 łyżeczki konfitury malina-granat (przepis TUTAJ)

1 granat (tak aby wyszło 1/4 szkl. świeżego soku z granatów)

40 g sera mascarpone

Przygotowanie:

 

Masło ubijamy przez około 1 minutę, dodajemy ser mascarpone i na bardzo wolnych obrotach ubijamy przez kolejne 2 minuty. Dodajemy cukier i wolno mieszamy.

Pestki z granata miksujemy blenderem, przecedzamy przez sitko aby pozostał nam sam sok. Przelewamy sok do garnka i na wolnym ogniu gotując redukujemy o połowę zawartość garnka. Studzimy.

Ubijamy śmietanę kremówkę, dodajemy powstałą masę z sera mascarpone, wystudzony sok z granatów i konfiturę. Miksujemy na wolnych obrotach przez około 1 minutę. W razie potrzeby dodajemy cukier. Schładzamy przez około 1 godzinę.

Krem z granatów jest pyszny sam w sobie - jako deser idealny!

Smacznego!