Pszenny chleb z ziarnami na zakwasie

   Piekarni Delimamma ciąg dalszy. Odkąd mam w domku sprawdzony zakwas eksperymentuję ze smakami i dodatkami. Zaczęłam od tradycyjnego pszennego chlebka a teraz wymieniłam mąkę, dodałam ulubione ziarna i voila :) Moja propozycja nadal jest chlebem mało kontrowersyjnym ale przecież klasyka nie wychodzi z mody. Chleb smakował małym i dużym, pierwszego i drugiego dnia - trzeciego nie doczekał ;) Gorąco Polecam!

Składniki na jeden bochenek:

• 150 g zakwasu żytniego (np. z TEGO PRZEPISU)
• 300 g letniej wody
• 400 g mąki pszennej pełne ziarno
• 100 g mąki pszennej- typ 450
• 1,5 łyżeczki soli
• 8 g świeżych drożdży
• Garść łuskanego słonecznika oraz dyni
• 2 łyżki płatków owsianych 
• DODATKOWO:
• Masło do wysmarowania tortownicy 
• Jajko do posmarowania chleba
• 1 łyżka mleka do posmarowania chleba

Przygotowanie:

Wszystkie składniki (oprócz ziaren i płatków) umieszczamy w misce i wyrabiamy ciasto (przez około 7 minut). Nie zrażamy się tym, że ciasto będzie luźne i bardzo lepkie. Miskę nakrywamy folią spożywczą i odstawiamy na około 10 minut by ciasto odpoczęło i ponownie wyrabiamy (tym razem przez około 10 minut). Ciasto ma być elastyczne. Dodajemy 2 łyżki słonecznika i 2 łyżki dyni, wyrabiamy.

Zostawiamy ciasto na 2  godziny do wyrośnięcia, w ciepłym miejscu, następnie formujemy i przekładamy do wysmarowanej masłem i wysypanej płatkami tortownicy.

Pozostawiamy do wyrośnięcia. Przed pieczeniem smarujemy jajkiem roztrzepanym z mlekiem, obsypujemy nasionami.

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 240 stopni. Pieczemy przez około 40 - 45 minut, do zezłocenia skórki.

Smacznego :)