Ciasto bananowo-kokosowe

    Przede wszystkim przesyłam Wam wszystkim życzenia ciepłych, radosnych, pysznych Świąt a wraz z życzeniami przepis na ciasto. Z całą pewnością nie jest to typowy wielkanocny wypiek chociaż może np. na Karaibach jest to tradycyjne ciasto świąteczne, kto wie? Zachęcam do wypróbowania tego przepisu może już dziś, a może jutro, albo za miesiąc… Przyznaję, że starałam się być bardzo tradycyjna i nawet upiekłam swój pierwszy mazurek ale nic nie poradzę, że przeciętna ze mnie tradycjonalistka :) Mazurek  - no nie do końca, za to ciasto bananowo-kokosowe to moje rejony smakowe. 

   Puszyste, w sam raz wilgotne i ten zapach banana i kokosu…. Tak chyba muszą pachnieć wakacje na Barbados (mam nadzieję, że kiedyś to sprawdzę)…. A tym czasem jeszcze raz Wesołych!!!

Składniki na średniej wielkości tortownicę:

3 średnie lub 2 duże, bardzo miękkie banany

½ szkl. cukru do wypieków

½ szkl. brązowego cukru

3 jajka

½ szkl. oleju roślinnego

1 łyżeczka cukru waniliowego

½ łyżeczki cynamonu

2 szkl. mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

½ łyżeczki sody oczyszczonej

½ łyżeczki soli

½ szkl. wiórków kokosowych, dodatkowo garść wiórków do posypania ciasta

Przygotowanie:

1. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni. 

2. Miksujemy banany z cukrem do momentu, aż uzyskamy gładką konsystencję. Dodajemy jajka nadal miksując. 

3.W osobnej miseczce mieszamy olej, cukier waniliowy i cynamon. 

4. Mieszamy mąkę, proszek do pieczenia, sodę oraz sól. 

5. Mieszankę mąki i oleju dodajemy do zmiksowanych bananów i mieszamy łyżką. Dodajemy wiórki kokosowe. 

6. Ciasto wylewamy do natłuszczonej tortownicy. Górę posypujemy wiórkami kokosowymi. Pieczemy do tzw. “suchego patyczka”, około 50 minut. Wyjmujemy z piekarnika a po około 10 minutach wyjmujemy z tortownicy i studzimy.

W jednej ręce jeszcze ciepły kawałek ciasta, w drugiej szklanka zimnego mleka i wpatrując się w poniższy obrazek  przenosimy się na Barbados....

Smacznego!!