Zapiekane muszle w sosie pomidorowym

     To pewnie ta pora roku sprawia, że już w pracy zastanawiam się jaki makaron zjem dzisiaj :) Generalnie zadowala mnie zwyczajnie ugotowany al dente z dodatkiem oliwy z oliwek ale wczoraj zrobiłam coś odrobinę bardziej wyszukanego ;) Zapiekane muszle w sosie pomidorowym powinny raczej smakować wszystkim. Sos smakuje trochę jak zupa krem z pomidorów a farsz do muszel makaronowych jest kremowy i bardzo śmietankowy. Polecam na wietrzne zimowe popołudnia z czerwonym winem - rozgrzewa bardzo tylko jeszcze nie ustaliłam czy bardziej makaron czy wino :)

Składniki dla 2 osób:

20 muszli makaronowych (conchiglioni) 

oliwa z oliwek

suszona lub świeża bazylia

  

Farsz:

1 opakowanie śmietankowego serka tartare 

1/2 kulki mozzarelli

3 łyżki sera mascarpone

1/3 szklanki startego sera parmezan

1 białko

Sos:

3 pomidory, sparzone, obrane ze skórki

1/2 cebuli

3 ząbki czosnku

2 łyżki mascarpone

sól, świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)

Przygotowanie: 

      Makaron ugotować w lekko osolonej wodzie, odcedzić. Piekarnik nagrzać do temperatury 200 stopni.Wymieszać składniki nadzienia: poszarpaną mozzarellę, serek tartare, mascarpone, parmezan (odłożyć 2-3 łyżki) oraz białko. Nadziać muszle i odłożyć na bok. 

      Na patelni rozgrzać kilka kropel oliwy z oliwek, wrzucić grubo pokrojoną cebulę i ją zeszklić. Dodać przeciśnięty czosnek i z grubsza pokrojone, obrane ze skórki pomidory. Dusić pod przykryciem aż pomidory zmiękną. Zmiksować całość blenderem z dodatkiem dwóch łyżek sera mascarpone oraz z solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Powstały sos wylać do żaroodpornego naczynia, na wierzchu położyć nadziane muszle, posypać resztą parmezanu, skropić 2 - 3 łyżkami oliwy z oliwek i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez około 25 minut (do zarumienienia). Po wyjęciu z piekarnika posypać odrobiną suszonej lub świeżej bazylii.

Smacznego :)